domingo, 15 de enero de 2017

Feria solidaria del masaco en San Ignacio de Velasco



Una variedad de masaco se podrá deleitar este domingo en la plaza de San Ignacio de Velasco, toda vez que los pobladores se unieron para realizar una feria solidaria para ayudar a Susy Daniela Flores Soleto, que lucha contra la leucemia en la capital cruceña.

La fraternidad Bibosi, de la cual son integrantes los padres de Susy, prepararan una variedad de masaco de yuca y de plátano, entre otras delicias de la gastronomía del oriente boliviano. La concejala (Demócratas) Teresa Prada, a través de su cuenta de facebook invita a los ignacianos a colaborar y poner en practica ese valor de la solidaridad con los enfermos y necesitados.

La feria se realizará el domingo a partir de las 15:00 en la plaza principal de San Ignacio.

Paralelamente las excompañeras de Susy, de la promoción 2007 del colegio Austria organizan un bingo y una rifa con la misma finalidad.

Susy Daniela Flores, de 27 años, es de San Ignacio, y está en su último año Odontología. Ella recibe atención médica en el hospital San Juan de Dios.

miércoles, 11 de enero de 2017

Asadores quieren entrar a los Guinness Records



En el Bicentenario de la Batalla de la Tablada de Tarija, que se celebra esta gestión, la Asociación de Asadores realizará el asado más grande del mundo con el cual pretenden ingresar al Libro Guinness Records del Mundo.

La finalidad es mostrar Tarija y Bolivia al mundo, y están seguros de que ganarán ese título.
El presidente de la Asociación de Asadores, Ricardo Díaz, manifestó que este 15 de abril hará “el asado más grande del mundo con los lechones a la cruz”. Para ello necesitará una gran cantidad de carne, por lo que necesariamente deberá acudir a otros departamentos, debido a que en Tarija no existe el abastecimiento necesario.
“Haciendo esto seríamos el número 1 del mundo en el tema de asados de lechones a la cruz”, explicó y añadió que para lograr ese objetivo contarán con 14 socios calificados, quienes componen la Asociación. A su vez, convocarán a los mejores asadores de Santa Cruz, del Chaco, Cochabamba y Buenos Aires, entre otros para desarrollar un concurso internacional de asados.
El dirigente informó que deseaba realizar esta acción el 4 de julio del 2016, sin embargo decidió postergarlo para el Bicentenario de la Batalla de la Tablada. En este marco, se dirigió a la Dirección de Cultura del Gobierno Municipal y del Gobierno Departamental de Tarija para firmar el compromiso con los registradores de los Guinness Records de Nueva York. Hasta el momento no recibió una respuesta concreta de las autoridades.

Desabastecimiento
Díaz expresó que actualmente los productores de ganado porcino sólo abastecen un 40 por ciento, razón por la cual necesariamente deben traer carne de otros departamentos como Santa Cruz y Cochabamba.

domingo, 8 de enero de 2017

Paola, Sergio y la deliciosa “Clementina”

Quien ha ido al restaurante Clementina sabe que su menú ha sido creado con inteligencia, buen gusto y sabores que sorprenden.

Ubicado en la zona norte de Cochabamba, Clementina es muy particular, su ambiente es una especie de jardín que crece alrededor de un conteiner, con un aire bohemio, sofisticado, particular, acogedor... con mucha personalidad y buen servicio.

Uno de los encargados de la cocina, que estuvo desde el principio en el restaurante, es Sergio Velasco, quien ahora pasa la batuta a Paola Larico, conversamos con ambos sobre los conceptos y secretos de su buena cocina.

“Fue bastante particular, porque yo no como carne y el concepto era de una hamburguesería gourmet, así que no parecía un proyecto para mí, pero con el tiempo se fue desarrollando la idea y el restaurante no se cerraba solo a la carne, sino que se amplió a pastas y brusquetas, es un menú bastante mediterráneo”, afirma Sergio.

Actualmente Clementina ha abierto un laboratorio en su cocina, los martes los comensales podrán probar nuevos sabores que se están experimentando para ampliar su menú.

Paola, la nueva chef del restaurante, comenzó a cocinar a los 11 años. “Me fui a trabajar a la Argentina en una casa y ahí comencé un poco a cocinar”, cuenta.

Volviendo a Bolivia se convirtió en ayudante de su mamá, que cocinaba en los cuarteles. “Puedo cocinar para mucha gente”, dice Paola, quien en 2010 entró a estudiar gastronomía a Infocal, y 7 años después comenzó a trabajar en el restaurante Na cuna, para estrenarse como una de las chefs de Clementina el año pasado.

“La comida que más me gusta cocinar es la criolla, me gustan los picantes y los platos al horno”, asegura la chef.

En su familia todos saben cocinar gracias a las enseñanzas de su mamá.

Mientras, Sergio aprendió a cocinar de forma más autodidacta. Cuenta que cuando comenzó a vivir solo inició su experimentación con los alimentos, aunque hay influencias de su familia en su amor por la cocina.

“Durante un par de años comencé a experimentar recetas sin carne, sobre todo de res. Después apareció el proyecto de Clementina y entonces volví a comer carne”, dice Sergio.

Las hamburguesas de Clementina se caracterizan por la calidad de sus ingredientes, además de su preparado artesanal.

En Clementina se prepara desde el pan para los platos de su menú y también se vende el pan solo.

“Se comienza muy temprano a preparar todo, debido al estilo artesanal de la comida y la frescura de sus ingredientes”, comentan Sergio y Paola.

En esta edición, comparten una de las pastas que han salido del laboratorio de Clementina.



viernes, 6 de enero de 2017

El Street Food Festival se viene con lo mejor


Lleno total. Así fue la primera versión del Santa Cruz Street Food Festival y hoy, los organizadores se encuentran preparando la segunda versión que será el 26 y 27 de enero en la plaza principal de la Fexpocruz.

El evento será gratuito, pues solo se pagará la comida que se consuma adentro, al mejor estilo de los grandes encuentros de combis y carritos de comidas que se realizan en EEUU.
“Muchos grandes negocios comenzaron así. Aun se mantienen las inscripciones abiertas para aquellos restaurantes que quieran participar”, informó Cinthia Camacho, una de las organizadoras del festival



jueves, 5 de enero de 2017

Una feria gastronómica paceña recibirá a los visitantes por el Dakar



La Secretaría Municipal de Desarrollo Económico de La Paz, con el apoyo del Ministerio de Cultura y Turismo, organiza una feria gastronómica para el paso del Dakar 2017 con más de 50 expositores que ofrecerán una variedad de platillos tradicionales que se caracterizan por rescatar productos tradicionales.

El evento se realizará el sábado 7 y domingo 8, de las 10.00 a 20.00, en el atrio superior de la plaza San Francisco.

Entre los platos tradicionales que se ofrecerá están el fricasé, chicharrón, watia, falso conejo, salteña, sándwich de chorizo, sándwich de chola y anticucho, entre otros. También habrá postres, jugos hervidos, y licuados.

La Alcaldía paceña, según señala una nota de prensa de ese organismo, también ha programado para los días de estadía de los competidores tres tipos de recorridos turísticos.

Además dispondrá los ambientes de la Casa de la Cultura para que los periodistas puedan trabajar, descansar, usar los servicios higiénicos y tomar fotografías desde el último piso de esta infraestructura ubicada el frente de la plaza Mayor de La Paz.

El paso de los competidores por la urbe paceña se prevé para el sábado 7 de enero hasta el lunes en la madrugada. (05/01/2017)


TRUCHA CON TOCINO Y ALMENDRAS

Ingredientes

• 1 trucha grande limpia y preferentemente sin piel.

• 1 cebolla roja o blanca cortada en aros

• 5 papas

• 100 gramos de tocino

• 150 gramos de almedras molidas

• 3 a 4 dientes de ajo

• 5 a 7 ramitas de tomillo

• 2 a 3 ramitas de romero

• 1 vaso de vino blanco

• 1 manojo chico de perejil fresco

• Pimienta al gusto

• Sal al gusto

• Jugo de 3 limones

• Aceite de oliva o bien aceite vegetal de soya o girasol

Preparación

Limpiar la trucha. Sal pimentar y agregarle el jugo de los limones, dejar reposar un mínimo de 10 minutos. En una sartén a fuego lento sofreír por unos 5 a 8 minutos en un poco de aceite, el tocino, los ajos finamente picados y las almendras molidas, agregar un poco de tomillo y romero. Agregar el vino blanco y dejar cocinar unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar a un lado. En la misma sartén sofreír los aros de cebolla unos 5 minutos. Dejar aparte.

Hacer cocer en agua con sal las papas con cáscara hasta que estén medio cocidas, enfriarlas con agua fría y cortarlas en rodajas no muy delgadas.

En una fuente para horno esparcir un chorro de aceite, colocar a modo de lecho una capa con las rodajas de papa, luego las cebollas, agregarles unas cuantas hojas de tomillo y romero. Sal y pimienta y un por encima algo más de aceite. Encima de esto colocar la trucha cubriéndola con el preparado que teníamos apartado con el tocino y las almendras. Agregarle perejil

finamente picado por encima. Llevar al horno bien caliente el tiempo necesario para cocer la trucha, unos 25 a 30 minutos. Servir caliente en plato, poniendo trozos de trucha y al lado las papas y cebollas que sirvieron de lecho.

miércoles, 4 de enero de 2017

TRUCHAS AL HORNO

Ingredientes

• 4 truchas de 200 grs.

• 4 lonchas de jamón serrano

• 3 dientes de ajo

• 1 limón en rodajas

• Aceite de oliva

• Vino blanco

• Sal

Preparación

Limpiar bien las truchas y rellenarlas con una loncha de jamón. A continuación, razonarlas por los dos lados y colocarlas en una fuente para horno con aceite y un chorrito de vino blanco. Meterlas al horno durante 12 minutos a 200º C. Cuando estén doradas, se colocan en el plato y adornan con unas rodajas de limón para equilibrar la grasa de este pescado.