INGREDIENTES
[4 personas]
• Jugo de 4 limones
(bien jugosos)
• Ralladura de 2 limones
• 125 grs. de mantequilla
• 180 grs. de azúcar
• 4 yemas
• 4 claras batidas a punto nieve
PREPARACIÓN
Colocar en una cacerola al fuego el jugo de limón, la ralladura, la mantequilla y el azúcar. Revolver constantemente hasta que la mantequilla se derrita por completo. Verter esta mezcla sobre las yemas batidas poco a poco, sin dejar de revolver para que las yemas no se cocinen. Poner la mezcla a baño María, revolver hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y enfriar. Una vez enfriada, mezclar suavemente con las claras batidas con movimientos envolventes. Distribuir la mousse en copas individuales y refrigerar hasta que estén firmes.
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