viernes, 15 de julio de 2011

Filete de pescado azul al vino blanco

Ingredientes para 8 personas
• 32 filetes chicos de pescado azul (caballa).
• 24 piezas de cebollín blanco de Cambray (se los encuentra en los supermercados).
• Lechuga y tomate para la ensalada.
• 100 gramos de queso tipo gruyere
• Vino blanco, vinagre blanco, sal, pimienta, laurel y tomillo a gusto.
1 litro de vinagre.
2 filetes de anchoa para el vinagre.

Preparación
Hacer un caldo con 1/3 de litro de agua, 1/3 de vino blanco, 1/3 de vinagre blanco junto con el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
Cocer el pescado en ese caldo.
Luego montarlo.

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