1 Para hacer cualquier pasta, se puede reemplazar una cuarta parte de harina por sémola.
2 La pasta debe sartenearse (darle vueltas circulares en una sartén) con la pasta y la salsa juntas para que la pasta absorba los sabores de la salsa, y esta se distribuya bien.
3 Es preferible no “colar” la pasta sino retirarla del agua con una espumadera.
4 Los comensales deben esperar a la pasta y no al revés.
5 El agua se sala una vez que comience a hervir, en ese momento, se echa la pasta.
6 La masa para raviolis no se debe amasar, solo juntarla para que no quede elástica.
7 Un buen comedor de pasta, no “baña” la pasta con la salsa, se pone la cantidad justa.
No hay comentarios:
Publicar un comentario