La torta-galleta, fue uno de los primeros alimentos cocinados: el alimento original de los hombres nómadas y libres.
En la Biblia abundan las referencias a la galleta (pan ácimo) como alimento primordial del pueblo de Israel por ser alimento puro y no corrupto. De acuerdo con distintos investigadores, los panes de que hablan las Escrituras eran planos, en forma de galletas u hojuelas gruesas a las que se añadía, en ocasiones, miel, manteca, huevo y grasa.
Actualmente, con este término nos referimos a una amplia serie de productos alimenticios de variadas formas y sabores, producidos en casas, panaderías e industrias.
El Diccionario de Nutrición establece que “las galletas (biscuits) son productos ricos en grasa y azúcar y de alto contenido energético.
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