[4 personas]
• 2 C. de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 100 grs. de nueces o piñones
• 4 lonjas de tocino
• 500 grs. de espinacas
• 1 C. de miel de abeja
• 1 C. de vinagre de manzana
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Escoger y lavar las hojas de espinaca; pelar las mandarinas y separar los gajos. Picar las nueces gruesamente. Cortar en tiras el tocino, escaldar (cocinar levemente) en agua hirviendo para quitar la grasa, escurrir y saltear en una sartén a fuego bajo sin nada de aceite hasta que quede crujiente. Preparar una vinagreta con el aceite, vinagre y miel, salpimentar a gusto y agregar las nueces. Colocar en un plato de servir en el siguiente orden: las espinacas, las mandarinas, el tocino y rociar con la vinagreta.
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