jueves, 22 de agosto de 2013

Conozca una salsa al estilo francés

Ahora vamos a aprender cómo se hace la famosa salsa Remolada, un aderezo de origen francés que bien puede acompañar una deliciosa ensalada. Los ingredientes son: dos yemas de huevo, dos cucharaditas de mostaza, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta a gusto, 250 ml de aceite de girasol, tres pepinos en salmuera, una cucharada de alcaparras, dos ramas de estragón, cuatro ramas de perejil, 1/4 de cucharada de pasta de anchoas, entre 1–2 cucharadas de la salmuera de los pepinos. Lo primero, es mezclar de modo uniforme con una batidora eléctrica las yemas, la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta. Añade lentamente el aceite. Escurre la salmuera de los pepinos y las alcaparras. Lava las hierbas y sécalas. Desprende las hojas de las ramas y pícalas finamente.