4 pechugas de pollo
50 grs. de mantequilla
1 tira de jamón
50 grs. de mantequilla
1 zanahoria
1 cebolla
1 yema de huevo cocida
1/2 vaso de vino blanco
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Colocar los filetes en una bandeja, encima de cada uno colocar una tirita de jamón.
Agregar las zanahoria junto con las cebollas cortadas finamente.
Repartir la mantequilla y hornear.
Cuando empiece a dorarse, añadir la harina, mezclar y verter el vino y 1/4 litro de agua caliente.
Salpimentar, tapar el recipiente y continuar la cocción 1 hora más a fuego medio.
Una vez que este tierna la carne, apartarla y pasar la salsa por un colador; calentarla y espesar con la mantequilla, la yema y un poquito de corteza de pan.
Cubrir los filetes con la misma salsa y servir.
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