4 huevos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 y ½ litro de caldo de ave
200 grs. de pan duro
1 pizca de azafrán
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla y picarla bien pequeña con un cuchillo afilado. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas no muy finas.
Disponer una olla de barro en el fuego, verter un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que empiece a dorarse.
En ese momento, añadir los dientes de ajo laminados.
Remover y seguir cociendo.
Cuando los ajos empiecen a tomar un poco de color, apartar la olla del fuego y añadir el azafrán machacado. Mezclar rápidamente con una cuchara de madera para que no se queme, ya que amargaría y estropearía el plato.
Verter, inmediatamente el caldo de ave, remover y dejar hasta que empiece a hervir. Incorporar entonces los huevos y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Cortar el pan en rebanadas finas, tostarlas si se desea, y agregarlas a la sopa para que se escalden unos segundos. Rectificar de sal y servir la sopa muy caliente.
Un secreto:
Para dar más sabor, añadir un chorrito de Jerez.
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