Dejar cocer “al dente” la quinua real en una olla con agua, sin sal.
Cuando el punto blanco, al centro del grano de quinua, está cuasi por desaparecer, retirar del fuego y cortar la cocción con abundante agua fría. Dejar escurrir.
Aparte, en una sartén, dorar la cebolla picada en un poco de aceite, añadir el ají, las pasas de uva, la nuez de la amazonia y el ajo picado. Sazonar y remover a fuego mediano durante unos minutos, hasta que las pasas se hinchen.
Añadir la quinua, mezclar y dejar calentar.
Servir como plato vegetariano o como guarnición.
Nota:
Esta preparación es más destinada a ser una guarnición.
Por ejemplo, acompaña muy bien platos de tendencia árabe o de la India.
INGREDIENTES:
• 100 grs. de quinua real blanca
• 20 grs. de quinua real negra
• 20 grs. de quinua real roja
• 1 cebolla pequeña picada en brunoise
• 2 dientes de ajo
• 50 grs. de nuez de la amazonia
• 2 grs. de ají colorado en polvo
• 60 grs. de pasas de uva
• Sal y pimienta negra molida a gusto
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