lunes, 30 de noviembre de 2015

Riñón al jugo

Fuente Opinion

INGREDIENTES

2 riñones de res frescos

8 papas

1 cebolla pelada y picada en cuadraditos

Un poco de pimienta negra molida

2 dientes de ajo pelados y molidos

¼ cucharilla de orégano desmenuzado (opcional)

2 tomates pelados y picados en cuadraditos

4 cucharadas de aceite

2 litros de caldo de res

Sal a gusto



PREPARACIÓN

Quitar la grasa, los nervios de los riñones y las piedrecillas (si las tiene).

Filetear la pulpa de los riñones en láminas delgadas en una fuente y añadir agua tibia.

Dejar reposar 15 minutos, repetir este procedimiento hasta que el agua aclare.

En una cacerola calentar el aceite, freír la cebolla con el ajo hasta que doren.

Agregar el tomate, la pimienta, el orégano y seguir friendo un poco más.

Luego, echar el caldo caliente, el riñón y la sal .

Cocer durante 15 minutos y retirar del fuego.

Al servir poner primero la papa triturada (de forma irregular) en cada plato y encima los riñones.






sábado, 28 de noviembre de 2015

Antojitos compitiendo a nivel global “Global Startup Battle 2015”

Para ir a competir con otras Startups a nivel mundial , representando a Bolivia en la categoría: Startup Women Track, necesitamos tu voto!

Vota por la innovación boliviana, vota por Bolivia! http://vota.antojitos.co
Quieres conocer más sobre antojitos en youtube : https://www.youtube.com/watch?v=SkOS_QUurtM&feature=youtu.be
Conoce más sobre la aplicación móvil Antojitos en : http://antojitos.delicoin.com


¿ Qué es Antojitos ?

DeliCoin es una startup boliviana que ganó la fase nacional del “Get In The Ring” y ahora propone la aplicación móvil “Antojitos”, esta aplicación amigable intenta conocerte, entenderte mediante información personalizada que los usuarios le brindan mientras la utilizan. Con la presentación de una serie de imágenes de comidas, podemos saber lo que te antojas y lo que no. Con esta información, Antojitos puede sugerirte lugares a donde ir a comer cuando tengas hambre. Y de esta forma, poco a poco ir sugiriendote lugares más saludables, deliciosos y a buen precio!!

¿ Quiénes somos ?
El equipo está compuesto por una gerente de un restaurante que sirve comida consciente: Madelein Segurondo, una desarrolladora Android: Ruth Chirinos, una desarrolladora estrella en iOS: Fabiola Ramirez, un emprendedor interno en una compañía de tecnología local: Beto Saavedra y un apasionado por la logística: Ayar Paco.






jueves, 26 de noviembre de 2015

Ch’aqi de arveja p’eJtu

Fuente Opinion


INGREDIENTES

1 libra de arveja seca, 1 kilo de papa, chuño a gusto, ½ kilo de charque, 1 cuchara de manteca de cerdo, ½ taza ají en vaina molido, sal a gusto, ½ cuchara de comino, 3 a 5 dientes de ajo

1 y ½ taza de cebolla picada en cuadraditos, 2 cucharas de pimentón picado en cuadraditos

2 cucharas de achojcha picada en cuadraditos

PREPARACIÓN

Remojar las arvejas una noche antes.

Luego, hervirlas sin sal, hasta que estén muy blandas.

Aplastarlas con un tenedor ligeramente.

Hacer cocer la papa con el chuño y escurrirlo.

Aparte freír la cebolla con el ajo, comino y el ají molido.

Agregar el charque ya desmenuzado y frito. Dejarlo cocer de 30 a 40 minutos, echar sal a gusto, mezclar.

Añadir la papa, la arveja y el ahogado .

Adornar con cebollas verdes picadas finamente.


miércoles, 25 de noviembre de 2015

Sopa de papa

Fuente Opinion

INGREDIENTES

700 grs de papas

50 grs de harina

2 cucharadas de vinagre de Jerez

2 ramitas de tomillo

1/2 litro de agua

2 pastillas de doble caldo

1/4 kilo de tocino

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en dados y ponerlas en remojo con agua fría para evitar que se oscurezcan.

Derretir la mantequilla en una olla de barro, incorporar la harina y tostarla a fuego lento hasta que el compuesto empiece a adquirir un color avellana. Añadir el vinagre, remover y dejar que se evapore.

Verter, poco a poco,

el agua hirviendo, mezclando siempre con unas varillas para que no se formen grumos. Incorporar las dos pastillas, las papas escurridas, el tomillo y la pimienta y cocer durante 45 minutos a fuego lento. Rectificar de sal y distribuir la sopa en platos hondos.

Colocar las lonchas de tocino en la bandeja del horno revestida con papel sulfurizado y tostarlas bajo el grill del horno durante 3 minutos o hasta que queden bien crujientes. Secarlas con papel absorbente de cocina, trocearlas e incorporarlas a la sopa.


martes, 24 de noviembre de 2015

Masaco con charque

Fuente Opinion

INGREDIENTES

1 kilo de plátano verde (o plátano maduro)

½ kilo de charque

Queso a gusto

Aceite lo necesario

Sal a gusto

PREPARACIÓN

Cocer el charque (bien lavado) hasta que esté bien blando.

Moler en tacú y después desmenuzarlo.

Rallar el queso.

Pelar los plátanos, cortarlos en rebanadas de 1 cm de grosor.

Luego, freírlos en aceite bien caliente.

Molerlos en tacú hasta casi formar una masa. Agregar sal a gusto.

Echar el queso y el charque. Seguir mezclando.

Servir caliente.

lunes, 23 de noviembre de 2015

Papas con pescado

Fuente Opinion


INGREDIENTES

400 grs. de pescado

1 kg de papa

3 puerros

3 dientes de ajo

1 litro y ½ de caldo vegetal

1 ramita de perejil

6 cucharadas de aceite de oliva

Unos granos de pimienta negra

Sal

PREPARACIÓN

Retirar la piel y las espinas del pescado y cortarlo en dados.

Pelar las papas, cortarlas en dados y lavarlas bien. Retirar la parte verde de los puerros y cortarlos en trozos. Pelar los ajos.

Introducir el perejil y la pimienta en el mortero junto con los ajos fritos y machacarlo todo.

Calentar el aceite en una cazuela, freír los ajos, retirarlos y colocarlos en un mortero. Introducir los puerros en la cazuela, rehogarlos por 3 minutos e incorporar los trocitos de bacalao. Proseguir la cocción durante 2-3 minutos más, añadir los dados de patata, remover y regar con el litro y medio de caldo hirviendo. Cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.

Introducir el perejil y la pimienta en el mortero junto con los ajos fritos y machacarlo todo.

Incorporar esta preparación a la olla y proseguir la cocción durante 2 minuto más, o hasta que las papas estén tiernas.

Rectificar de sazón y servir enseguida.

domingo, 22 de noviembre de 2015

Sonso de yuca

Fuente Opinion
INGREDIENTES

½ kilo de queso rallado chaqueño

½ kilo de queso rallado menonita

1 kilo de yuca cocida (bien blanda)

PREPARACIÓN

Cocer la yuca con sal.

Molerla en el tacú.

Después se debe amasar con los quesos. Se puede aumentar un poco de sal.

Calentar la margarina en una sartén y echarle a la yuca.

Cocinar la preparación como si fuera una tortilla en una sartén con un poco de aceite.


sábado, 21 de noviembre de 2015

Tripa rellena

Fuente Opinion

INGREDIENTES

10 cuellos de gallina

1 y ½ taza de carne molida

1 y ½ taza de arroz cocido

½ taza pequeña de cebolla de verdeo (picada fina)

Hierbabuena (solo un poco) picada muy fina

Comino y ají Nomoto a gusto

Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Sacar con mucho cuidado y con la ayuda de un cuchillo filo la piel de los cuellos. Ponerlos a un lado.

Mezclar el resto de los ingredientes.

Rellenar la tripa con esté preparado.

Cerrar los extremos costurando con hilo de cocina o amarrar.

Cocinar en agua con sal, hasta que este blando (mínimo dos horas).

Rebosar las tripas en pan molido y freír.

Servir con yuca frita.


viernes, 20 de noviembre de 2015

Sabores benianos

Fuente Opinion

A medida que vamos creciendo son muchos los sabores y olores que se acumulan como favoritos en nuestra memoria. Entre los recuerdos de nuestra infancia siempre están presentes esas recetas que mamá o la abuelita preparaban especialmente para nosotros.

Las recetas que te enseñó tu mamá son mucho más que ingredientes. Sus sabores y platos han llevado su amor y toque especial de una generación a otra.

Si te encuentras de viaje , lejos de tu tierra , una buena manera de rendirle homenaje a tus raíces es cocinando un plato típico como lo preparaban en casa.

Considera preparar algunas de las recetas características de la cocina de mamá, desde los platos y bebidas tradicionales y favoritos de todos en casa hasta los postres y galletas que nadie puede resistir.

La cocina beniana es muy original y fácil de preparar y todo aquel que quiera cocinarla no tendrá ningún problema.

En esta edición te dejamos unas recetas típicas del Beni como la tripa rellena o la gelatina de pata, que son una tentación para el paladar.

Toma en cuenta que estas comidas se acostumbra consumirlas al final de la tarde.


jueves, 19 de noviembre de 2015

Lechón al horno

Fuente Opinion

INGREDIENTES

1 lechón entero (de 7 kilos)

Jugo de 5 limones

5 dientes de ajo pelados y

molidos

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de pimienta picante

2 hojas de laurel

1 cucharilla de óregano

5 vainitas de ají rojo sin semillas

3 ramitas de perejil

1 taza de vinagre

1 palito de canela

1/4 taza de aceite

Sal a gusto

PREPARACIÓN

1. Limpiar el cerdo lavar, secar o escurrir.

Luego, pasar con el jugo de limón, el ajo y la sal (estrujando por dentro y por fuera).

Moler los condimentos en batán un poco de ajo, el comino, la pimienta, el laurel, el orégano, la canela, el ají y el perejil, debe quedar una salsa espesa. Añadir, el vinagre, el aceite y un poco de sal.

Pasar con esta salsa el lechón

2. Poner

el lechón en una asadera profunda bañado con la salsa, cubrir con papel estañado.

Llevar a horno precalentado a temperatura de 250ºC. 

Una vez cocido retirar del horno y quitar el papel estañado. Volver a meter al horno y dejar dorar.

Servir con papas, ocas, camote cocido al horno y ensalada de verdura.

3. Un

secreto Una regla de oro

para la cocción de cerdo al horno:

El área del hueso va hacia abajo y el área de la grasa va hacia arriba.

Para comenzar la cocción se aconseja usar fuego fuerte por 5 a 10 minutos y el resto del tiempo fuego medio o

suave.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Exhibirán lo típico en II Feria de gastronomía

El sábado 21 y el domingo 22 de noviembre se desarrollará la II Feria Ecológica y de la Gastronomía Departamental con participación de más de 20 agrupaciones y organizaciones productivas del Departamento.
La feria es organizada por la Coordinadora de Integración de Organizaciones Económicas Campesinas de Potosí (Cioec), el Programa de Desarrollo Integral Interdisciplinario (Prodii) y la Fundación Infocal, con el apoyo del Gobierno Municipal de Potosí.
El acontecimiento se desarrollará en la plaza San Bernardo y Simón Bolívar donde se ofrecerá una variedad de platos típicos de cada región y diferentes productos naturales.
Se anunció que estará a la venta preparados como el asado de chivo, tamales, tortillas, chivo a la cruz, ají de pelado, ají de palqui, habas uchú, phiri, riwu uchú, ají de trigo, kispiño, lagua de chuño, charquecan, ají de quinua, phisara, asado de llama, mukuna y leche de quinua.
También se pretende mostrar derivados de la quinua, maíz, papa, haba, oca, durazno, uva, leche, cereales, hierba, miel, membrillo, ajo y llama, con productos como galletas, hojuelas, pipocas, sopa, api, tojorí, chocolatados, sopas, cremas, mermelada, jalea, vino, singani, yogurt, queso, pastillas, carne y charque.
El objetivo de la feria es fortalecer la economía solidaria y soberanía alimentaria a través del impulso al consumo de productos derivados de la producción agropecuaria y la revalorización de la cultura culinaria de diferentes regiones.
Raúl Molina, coordinador de Cioec, afirmó que la feria es la oportunidad de mostrar el trabajo silencioso de las organizaciones y para revalorizar la cultura culinaria en una alianza entre campo y ciudad para crear el motor de la economía.

martes, 17 de noviembre de 2015

Ají de achacana

Fuente Opinion

INGREDIENTES

1 plato de achacana picada (es una raíz y se parece mucho a la cebolla)

1/2 kilo de carne de res

1 cebolla grande

3 cucharadas de ají colorado molido y frito 4 papas

1/2 libra de maíz remojado y cocido

1/2 libra de chuño remojado

pelado y cocido.

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/4 cucharadita de comino molido

Sal a gusto.

Para la salsa:

2 cebollas

1 tomate

Aceite y sal a gusto

PREPARACIÓN

Cocer la achacana en un poco de agua con sal y escurrir.

En una sartén, freír la cebolla finamente picada. Cuando esté transparente, añadir la carne picada y dejarla dorar. Luego agregar el ají colorado y los condimentos, media taza de agua y cocinar por 10 minutos.

En una olla con media taza de agua agregar la achacana, el preparado de carne, las papas cocidas, y darles un hervor.

La salsa:

Picar la cebolla en pluma, el tomate en cubos y aderezar con aceite y la sal.

Servir el ají de achacana con salsa encima, acompañado de mote y chuño.




lunes, 16 de noviembre de 2015

AlbÓndigas de Pavo y Quinua

Fuente Opinion

INGREDIENTES

½ kilo de carne de pavo molida sin grasa

( puede ser pollo)

2 tazas de quinua cocida

1 huevo

1/3 taza de cebolla verde picada (o albahaca)

2 tazas de salsa marinara (puede hacerse en casa con tomate, ajo, hojitas de albahaca y cebolla).

1 cucharada de semillas de hinojo

1 cucharada de sazonador italiano

PREPARACIÓN

En un tazón, mezclar el pavo, la quinua, el huevo, la cebolla y los condimentos.

Formar pequeñas albóndigas y colocar una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Rociar el sartén con aceite de oliva y dorar las albóndigas durante unos 3 minutos.

Reducir el fuego a medio y agregar la salsa marinara.

Cubrir y cocinar por unos 8 a 10 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.

Este plato tiene: 234 calorías, 31 grs. de proteínas, 18 grs. de carbohidratos, 4 grs. de grasa, 2 grs. de fibra, 3 grs. de azúcar


domingo, 8 de noviembre de 2015

Video 40 expositores participan en Feria del Pampaku y Ch`ajchu este domingo

Ensalada de Quinua

Ingredientes:

• 2 tazas de lechuga romana picada.
• 1 taza de garbanzos cocidos.
• 1 taza de pepino pelado y picado.
• 2 tazas de quinua cocinada y enfriada.
• 1/2 taza de pistachos tostados.
• 1/4 de taza de cebolla finamente picada.
• 2 mandarinas.
• 1 naranja.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Poner la lechuga, los garbanzos, el pepino, la quinua los pistachos y la cebolla en una ensaladera y mezclarlos. Pelar y separar en gajos las mandarinas y colocarlas en la parte superior de la ensalada.

Usando un rallador rallar toda la piel de la naranja en un bol pequeño (recomendamos en estos casos utilizar naranjas ecológicas que no amargan tanto).

Cortar la naranja por la mitad y exprimir el zumo. Añadir el zumo a la piel de naranja. Añadir el aceite de oliva y la sal y batir vigorosamente. Echar el aliño de zumo sobre la ensalada y mezclar bien antes de servir.

NUEVA VERSIÓN EL CHEF SOY YO


La revista Sociales VIP reunió a destacadas personalidades locales, quienes se pusieron el delantal y cocinaron para ayudar a los niños del Hospital Viedma, en el evento denominado "El chef soy yo", que se llevó a cabo en el centro de eventos y convenciones El Portal.

01. Andrea Camponovo, Álvaro Eid, Milena Adriázola, Romina Estrada 02. Biserka Vranicic y Federico Pérez 03. Ingrid Lazaneo y José María Leyes 04. Alejandra Mendizabal

y Mauricio Saavedra 05. Dennis Guth, Isabel Rodríguez, Mario Larraín, Lorena Canedo 06. Nahim Aliss, Ariana Pérez, Reneca Rojas, Belén Ribera, Jimena Gordillo, Alejandra Mendoza 07. Silvia Hopp, Sandra Valdivieso, Cuca Leytón, Silvana Arancibia 08. Daniela Pol, Marcela Palacios, Marcia Pabón 09. Verónica Bernal, Gabriela Rodríguez, Erick López.


sábado, 7 de noviembre de 2015

TARIJA: Festival del vino y jamón

BODEGAS Y LOS PRODUCTORES DE VARIEDAD DE JAMONES Y QUESOS | SE DIERON CITA EN UN EVENTO QUE PRETENDE CONSOLIDARSE EN PLATAFORMA PARA EL TURISMO Y EL DESARROLLO.

Con el fin de promover el turismo y generar un movimiento económico a través de la gastronomía tanto típica como gourmet y la producción de vinos, se realizó el Primer Festival del Vino y el Jamón en Tarija.

“Queremos que la gente que viene a Tarija, además de los atractivos que ofrece la ciudad, pueda también disfrutar de su comida típica y gourmet y que sean conquistados por el placer de tomar el mejor vino y el mejor singani: esta es nuestra riqueza turística y tenemos que explotarla de la mejor manera por eso es que la fusión público – privado nos está abriendo el camino para convertir a Tarija Capital en un destino turístico competitivo que no sólo viva del gas, sino también de turismo gracias a la producción de sus empresarios que es gente tarijeña”, dice Rita Miranda Segovia, Secretaria de Turismo y Cultura del Gobierno Municipal de Tarija .

Bajo ese objetivo, la Federación de Empresarios Privados de Tarija, la Asociación Nacional de Vitivinicultores (ANIT), la Asociación de Productores de Jamones de Tarija (APROJAT) y la Subgobernación de Cercado, se llevó a cabo el pasado viernes 23 y sábado 24 el Primer Festival del Vino y el Jamón en Tarija. El evento congregó alrededor de mil visitantes que llegaron de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz.

En este Festival, que se realizó en el hotel Los Parrales, se instalaron alrededor de 20 stands para que los visitantes puedan degustar la variedad de jamones, vinos y quesos producidos en el Valle Central de Tarija. En el evento no sólo participaron las bodegas más grandes sino también las artesanales. Aranjuez, Los Parrales, Altosama, Kohlberg, Campos de Solana, Sausini, Uvairenda de Santa Cruz, singani Casa Real, las medianas y pequeñas empresas de este rubro y además invitados de otras regiones del país, formaron parte del evento.

“El objetivo es poder posicionar a Tarija como un departamento productivo- turístico donde se produce el mejor vino y el mejor jamón, y así dar la oportunidad a los empresarios tarijeños de promocionar sus productos y abrir el mercado no sólo a nivel nacional sino internacional. Además se pretende convertir al Festival del Vino y el Jamón como una alternativa más para que los turistas puedan visitar Tarija y degustar de los famosos Aromas y Sabores del Sur de Bolivia”, dice Rita Miranda.



GASTRONOMÍA, CULTURA Y MÁS

Los organizadores del evento consideraron importante fusionar la gastronomía con la parte cultural, por tanto en el Festival se dio la oportunidad a grupos tarijeños de renombre para que puedan amenizar este evento.

La primera noche se contó con la participación de “Los de Sama” y Yalo Cuellar quienes hicieron cantar y bailar a los participantes permitiéndonos lograr uno de los objetivos que es transmitir lo que caracteriza a los tarijeños su alegría y hospitalidad.

La segunda noche se contó con la participación de Ay Juna Sangre Nueva cantares y yalo Cuellar como artista tarijeño reconocido a nivel nación e internacional.

“Esperamos que este evento crezca cada año y así podamos expandir la marca Tarija a través de este festival y llevar a otros departamentos lo mejor de los aromas y sabores de Tarija y que también los pequeños productores se sumen a esta iniciativa y podamos dar oportunidad a todos”, asegura.



PRODUCTOS EN EL FESTIVAL

Los visitantes pudieron degustar de quesos de cabra, frutos de arándano y frambuesas producidas en dicha ciudad.

“Además la combinación entre el vino y el jamón le da el toque perfecto para quienes disfrutan y aprecian la cocina gourmet”, dice Miranda.

Los visitantes también pudieron degustar miel y jaleas de locoto y de especies que son preparadas por los mismos productores que poco a poco convirtieron este hobbie en una verdadera actividad empresarial.

Así el Festival fue el espacio ideal para la cata de los mejores vinos y la degustación de jamones y quesos que ya se han ganado su buena fama a nivel nacional.

Este Festival, en su primera versión, ha llenado las expectativas, ya que, de alguna forma, se quería cubrir el vacío de la Expo Sur, por tanto el evento que estaba orientado a generar acuerdos importantes para fortalecer el sector, ha logrado su cometido.

“Esperamos se convierta en un referente nacional e internacional para que los productores de vinos, singanis, jamones, quesos y derivados puedan exponer sus productos, posicionarlos en diferentes mercados y generar una red de contactos y oportunidades que les permita crecer y desarrollar más el sector”, dice Miranda.

Cabe resaltar que los productores de vinos y jamones en la capital andaluz son un sector estratégico del departamento. La cadena de uva vino y singani, por ejemplo, mueve 100 mil dólares anuales, convirtiéndose en el segundo sector más importante que aporta a la economía tarijeña.

La 'trica' perfecta de soya, delicias sanas y naturales

Debido a la versatilidad y sabor, la carne de soya gana cada vez más adeptos; es así que los expertos en cocina sugieren más de una receta para consumir este producto, que a decir de los nutricionistas es una fuente proteica, tiene bajo contenido de grasa y al menos 11 aminoácidos esenciales.

La más común. Entre las sugerencias más conocidas de platillos a base de carne de soya está la hamburguesa, que solo requiere de algunos condimentos y minutos para su preparación. Se puede acompañar con arroz integral y una ensalada verde.

A lo italiano. La segunda receta es tallarines a la bolognesa, reemplazando la carne molida común con la de soya. Cabe mencionar que esta última debe ser hidratada y sazonada con los condimentos a gusto antes de servir el plato. Se recomienda preparar por separado la carne para que se impregnen más los condimentos.

Una receta exprés. La tercera es ideal para los días de 'surcito' cuando se aliste un guiso de carne de soya. Para esto se recomienda utilizar la soya que venden en trozos más grandes, simulando ser 'carne picada'. La preparación es básicamente la misma de las otras: hidratar, aliñar bien y sofreír. Una vez con la carne de soya bien preparada, la agregas a la olla donde previamente has sofrito cebollas y las verduras. Agregar agua y poner a cocer la carne, papas y las verduras que se sofrieron antes. Al cabo de 20 minutos el guiso estará listo.

Para los niños. Ahora bien, si el problema es que los chicos coman la carne de soya, tiene solución. Es cuestión de 'camuflarla' con su plato favorito. Por ejemplo, como una milanesa. Para ello necesitará: 2 tazas soya texturizada, 2 tazas harina, 1 huevo (opcional), agua, pan rallado, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita provenzal y 1 cucharadita de condimento para carne. Mezclar la soya y la harina (en partes iguales), agregar un huevo batido. Luego colocar la sal, el provenzal y el condimento. De a poco agregar agua tibia hasta formar una masa. Dejar reposar la masa unos 15 minutos envuelta en papel film o en un trapo. Después estirar la masa, ponerlas a hervir hasta que floten; retirar el agua y ponerlas en el pan rallado y conservarlas en la heladera. Cuando se requiera se retiran y se fríe como una milanesa normal.

Receta

Para la hamburguesa:

• 3/4 de tazón de carne de soya (tazón, no taza).
• 3 cucharadas (llenas) de maicena.
• 1 cebolla pequeña (picada en cuadritos finos).
• 1 zanahoria pequeña rallada.
• Condimentos y sal a gusto.

Preparación

1. Se hidrata la carne con agua hirviendo y se deja reposar por 5 a 10 minutos. Luego se hace pasar por un colador y se enjuaga suavemente con agua fría para dejarla finalmente en un bowl.
2. A la par, saltear la cebolla y la zanahoria y cuando esté listo, juntar con la soya del bowl. Añadir las cucharadas de maicena y los condimentos (comino, orégano, azafrán) que más le guste.
3. Luego solo debe armar las hamburguesas y cocinarlas como más guste.

viernes, 6 de noviembre de 2015

Carne de cordero

Fuente Opinion


INGREDIENTES

1 ½ kilos de patitas de cordero

1 taza de aceite para freír

Rebosado:

1/2 taza de harina blanca

½ cucharilla de bicarbonato de sodio

½ taza de agua

Sal a gusto

PREPARACIÓN

Quitar los pelos de las patitas, raspando con un cuchillo, lavar varias veces.

Poner una olla al fuego con bastante agua junto con la patitas de cordero y sal.

Dejar cocer hasta que queden tiernas, escurrir y

enfriarlas

Rebozado:

En una fuente poner el huevo, batir ligeramente.

Añadir el agua, la sal, la harina. Mezclar cuidando de no hacer grumos.

Agregar el bicarbonato solo el momento de freír, porque el bicarbonato pierde su efecto cuando se usa con mucha antelación.

Calentar el aceite en una sartén, freír hasta que doren.

Servir calientes acompañadas de ensalada de zanahoria cruda y pan de Toco.


miércoles, 4 de noviembre de 2015

Exótico y amazónico paiche

Si se trata de nuevos sabores, no puede dejar de probar en este feriado el exquisito plato denominado “Paiche a la almendra”, una propuesta que el restaurante El Tábano le enseña a preparar.

Suave carne. Si hay algo que destaca René Ibáñez, propietario del lugar, es la carne de paiche ya que es magra y no contiene espinas. Al cortarse en filetes rápidamente concentra todo el sabor que le da el macerado con el que se prepara.

Sabor amazónico. Pero eso no es todo, ya que esta delicia trae todo el sabor de la Amazonia, debido a que es almendrado con una exquisita salsa, diferente a los tradicionales platos que se elaboran con este tipo de pescado. “El sabor que le da la almendra es bastante exótico, ya que tiene un aroma a madera muy intenso, además que la carne del paiche es muy suave”, expresó.

Preparado. Para la elaboración, Ibáñez mencionó que el paiche debe ser marinado 20 minutos antes con sal y limón. Luego se licúan las almendras con un poco de leche y antes de llevar al horno se coloca la preparación en papel estañado con un poco de mantequilla y se agrega la salsa. Es importante que el horno esté a temperatura media para que la carne adquiera un sabor exquisito.

Que no pierda su esencia. Al final, el plato se debe acompañar con guarniciones que tengan sabor neutro, como el arroz blanco, yuca hervida y plátanos fritos, todo con el objetivo de que no le quiten el protagonismo al pescado. Esta delicia se puede acompañar con un vino blanco o un refresco de copoazú, resaltó Ibáñez. En Facebook puede encontrar este restaurante con El Tábano. .

Receta
Ingredientes
Paiche a la almendra
• 1 kg de filete de paiche
• 2 limones
• 2 cucharillas de mantequilla
• 150 g de almendra
• Pizca de pimienta
• Pizca de comino
• 1 diente de ajo
• 150 ml de leche

Preparación
Cortar el paiche en trozos medianos, luego macerarlo con sal y limón por 20 minutos. En una licuadora mezclar la leche con las almendras.
En una asadera o papel aluminio colocar la mantequilla en toda la base y luego se pone el pescado, la pimienta y el comino con la mezcla de las almendras y un poco de sal a gusto.
Cocinar en el horno a término medio por 20 minutos. Se puede acompañar con arroz, yuca hervida y plátano verde frito.


martes, 3 de noviembre de 2015

Costillar de cerdo a la cruz

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo
• Para el aliño:
• 1 litro de agua
• 1/4 litro de vinagre
• 1 taza de comino
• Sal (bastante)
• Cilantro
• Perejil
• 1/4 litro salsa de soya
• 5 cabezas de ajo

Preparación:

Aliño: Picar las hierbas y el ajo finamente y mezclar con los líquidos.

Atar el costillar a una cruz o soporte, colocar brasa debajo del costillar, ir rotando cada cierto tiempo para que la cocción sea pareja, pincelando con la mezcla del aliño por el lapso de 4-6 horas aproximadamente.

lunes, 2 de noviembre de 2015

Platos típicos bolivianos nutritivos y con más verduras

Bolivia se destaca por tener una variedad de comidas típicas y tradicionales, las cuales forman parte de la riqueza gastronómica del país y varían en función de los departamentos. Sin embargo, muchas personas no saben si estos platos son saludables. Según Cecilia Soliz, nutricionista de Nestlé, las comidas equilibradas deben contener una cuarta parte de proteínas, otra de carbohidratos y media de vegetales. Asimismo, afirma que la variedad y riqueza de los alimentos bolivianos es muy grande. Sin embargo, se debería aumentar el consumo de verduras para asegurarse que el cuerpo reciba un aporte suficiente de nutrientes.

Entre los platos típicos de Bolivia más conocidos, encontramos el Chairo, Charquekan, Puchero Potosino, Majao, Saice y Silpancho. Para que estas comidas sean más saludables, se recomienda incrementar las porciones de verduras. En nuestro país, tenemos una gran cantidad de alimentos (incluyendo a las hortalizas de sabores y colores muy variados), los cuales ayudan a promover una buena salud y mejoran la calidad de vida. Por eso, no debemos dudar en incorporarlos a los platos típicos.

¿Qué?

Colores

Su importancia en las hortalizas

Es importante fijarse en el color de los vegetales. Las verduras moradas (berenjenas, remolachas, entre otras) consisten en una excelente fuente de antioxidantes. Asimismo, las hortalizas de color rojo, amarillo y anaranjado (tomates, zanahorias o zapallos) son ricas en beta-carotenos, los cuales depuran las toxinas del organismo y protegen las diferentes células del cuerpo. En cuanto a los vegetales verdes (brócolis, pimentones, acelgas y espinacas), contienen grandes cantidades de hierro. Finalmente, las verduras blancas (coles, puerros y nabos) refuerzan el sistema inmunitario.




domingo, 1 de noviembre de 2015

Sillp’ancho

Fuente Opinion

INGREDIENTES

½ kilo de carne blanda (sin grasa ni nervios)

6 huevos estrellados

6 papas imillas

1 tazas de pan molido

½ cucharilla de sal molida

½ cucharilla de pimienta molida

2 tazas de arroz graneado (cocido)

1 y ½ tazas de aceite

1 diente de ajo

1 cebolla pelada y picada en cuadraditos

1 locoto picado en cuadraditos

PREPARACIÓN

Cortar contra el hilo los pedazos de carne. Condimentar con sal, pimienta y ajo.

En un batán o mortero, estirar la carne cubierta con pan molido, golpeándola hasta que quede bastante delgada.

En una olla aparte hacer cocer las papas peladas con agua y sal, hasta que estén blandas (pero no desechas),

Escurrir y partir cada papa en cuatro rodajas más o menos.

Calentar la mitad del aceite en una sartén grande y retostar las papas ligeramente, escurrirlas en una fuente cubierta con servilletas de papel. Al mismo tiempo freír los huevos en otra sartén.

Poner las verduras en una fuente mezclar y sazonar con sal.

Aparte freír los trozos de carne uno por uno, sin que se doren para que no se vuelvan duros.

Servir el arroz graneado, la papa, el huevo frito y la ensalada.




En 13 años Consumo de comida “chatarra” en Bolivia creció 130%

La venta de productos ultraprocesados (comida chatarra) en Bolivia creció por persona, entre el 2000 y 2013, en un 130 por ciento y se sitúa en el segundo país de América Latina donde más aumentó después de Uruguay, según un informe de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) que fue presentado el mes de septiembre.

“En América Latina, las ventas per cápita de productos ultra-procesados crecieron más rápido en Uruguay (146%), Bolivia (130%) y Perú (107%). La mayor parte del aumento fue en la venta de bebidas azucaradas”, dice parte del informe “Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas”.

El documento muestra que de 2000 a 2013 las ventas per cápita de estos productos aumentaron en América Latina, aun cuando las ventas de estos productos estaban disminuyendo en América del Norte.

La comida ultraprocesada usa saborizantes, aditivos y colorantes para parecer alimentos verdaderos cuando no lo son. En su mayoría son empacados, pertenecen a una marca y son altamente publicitados, pero también los hay de manera artesanal como la comida de los “carros”, o las sopas de fideos o snacks caseros (pipocas, chisitos y otros) de venta ambulante.

La mayor parte de los ingredientes en estos productos son aditivos como: estabilizadores, emulsificantes y solventes.

En esta categoría se encuentran: pastelillos,snack, papas, confitería, comida rápida, bebidas azucaradas (néctares, jugos embotellados y refrescos), sopas enlatadas, yogurt y leche de sabor.

Las compras de comida rápida per cápita aumentaron casi un 40 por ciento en los 13 años en Latinoamérica, basándose en datos de los 13 países estudiados. Estas compras se incrementaron en un 100 por ciento o más en Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, República Dominicana y Perú.

Las ventas totales de bebidas gaseosas se duplicaron, llegando a 81 mil millones de dólares y superando las ventas de refrescos en América del Norte.

Sin embargo, a partir de 2013 los brasileños y peruanos eran los mayores consumidores de comida rápida en América Latina, con 10 veces más compras que Bolivia (aunque se quedan muy por detrás de Canadá y Estados Unidos).

Canadá y Estados Unidos se sitúan en el primer y segundo lugar en ventas per cápita anuales de alimentos y bebidas ultra-procesadas entre los 80 países en todo el mundo para los que se dispone de datos. México ocupa el cuarto lugar, y Chile, séptimo.

A pesar de que la venta de los productos ultra-procesados crecieron más rápido en la región, Canadá y Estados Unidos se sitúan en el primer y segundo lugar en ventas per cápita anuales entre los 80 países en todo el mundo. México ocupa el cuarto lugar, y Chile, séptimo.

Para frenar el aumento del consumo de alimentos ultra-procesados y las crecientes tasas de obesidad y sobrepeso en América Latina, el informe recomienda que los gobiernos, la comunidad científica y las organizaciones de la sociedad civil apoyen e implementen políticas para proteger y promover la elección de alimentos saludables.

Estas políticas pasan por campañas de información y educación, pero también por la aprobación de normativa sobre precios, incentivos, agricultura y comercio para proteger y promover la agricultura familiar, los cultivos tradicionales, la inclusión de los alimentos frescos de origen local en los programas de almuerzo escolar, y la promoción de las habilidades domésticas de preparación de alimentos y cocinar. (Radio Fides)