POTOJCHI DE LLAMA

Ingredientes

• 200gr de lomo de llama en cubos

• 30gr de cebolla morada en brunoise

• 30 gr de tomate concasse

• 150cc de fondo claro de carne

• ½ diente de ajo en brunoise

• 1 cucharilla de paprika

• 1 papa imilla

• 100gr de arroz pilaf

Preparación

Se sella el lomo de llama en cubos, con aceite neutro y mantequilla, se desglasa con cebolla en brunoise y tomate concasse. Después, se agrega la paprika, el fondo (caldo) de carne y se deja reducir.

Se agrega una papita imilla pelada y se sirve acompañado de un arroz pilaf, en un cuenco de barro, agregamos la salsa del preparado y una piedra volcánica caliente.